发酵失败的酸奶怎么办

婴儿期 2020-02-15 18:37

发酵失败的酸奶怎么办?

文章导读 很多人都喜欢喝酸奶,觉得酸奶的味道很美味,自己就想着做酸奶喝。但是他们的尝试始终是处在失败上。酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。如何才能在家中自己做酸奶呢?一起来学习一下吧。

食材

美的面包机(含酸奶机功能)

鲜牛奶1升(2斤)

白砂糖50克

发酵型原味酸奶一盒(125ML)

方法/步骤

我用的是面包机跟酸奶机二合一的,那就是说,平时装牛奶的用来发酵酸奶的塑料桶是放在烤面包的铁桶里发酵的,我不知道那种专门做酸奶的酸奶机是不是两个桶的。我一般会在外桶,也就是铁桶装400ML左右的水,然后再放装牛奶的塑料桶,有水做媒介,这样可以帮助酸奶发酵的更快更好。

做酸奶最好是选用新鲜的纯牛奶,我都是1L纯牛奶加1杯125ML的发酵型原味酸奶做菌种。

在往塑料桶里倒牛奶之前,塑料桶必须做好严格的消毒工作,防止塑料桶里有杂菌产生,要不跟着乳酸菌一起发酵,吃了不但没好处,可能还危害身体,消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右开水,然后放到微波炉里微波高火加热1分钟,然后拿出来晃一圈倒掉,期间手不要接触塑料桶内侧跟盖子内侧。

消毒工作做好之后,先往塑料桶里倒酸奶,然后再倒纯牛奶,盖好盖子之后放进面包机内,选定酸奶程序就可以开始发酵了。我一般设定的发酵时间是9至10小时,发现这样发酵出来的酸奶浓度刚刚好。

大家在做好的时候可以将酸奶放置在冰箱里保温起来,喜欢喝酸奶的朋友可以按照上文所讲的方法自己动手做哦。大家可以为自己心爱的人做一杯属于他一个人的酸奶,爱就是那种酸酸甜甜的味道,就像喝酸奶的感觉。预祝大家制作成功,加油。

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